¿ Existe relación entre la ingesta de huevos y el colesterol “malo”? ¿ Y si hago deporte también?? Segunda parte 3


¿ Existe relación entre la ingesta de huevos y el colesterol “malo”? ¿ Y si hago deporte también?? Segunda parte

Hola a todos, hace unos días hablamos de la relación de la ingesta de huevo y colesterol, continuamos con este tema.

¿Aumenta el colesterol dependiendo de mi dieta?

La respuesta planteada en estos términos es “depende”. Parece que en algunas personas sí, pero no en todos. Algunas personas son conocidas como ‘ hiperrespondedores ‘ y experimentan un aumento en el colesterol LDL y TAMBIÉN HDL al consumir huevos. Existen trabajos que nos indican que tras dos períodos de prueba (período de huevo, sin período de huevo ) SÓLO SE OBSERVARON DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS EN LAS CIFRAS DE COLESTAROL EN PLASMA EN ALGUNAS PERSONAS. De hecho, no se observaron diferencias significativas el grupo de personas sanas mientras que las personas que previamente tenían un aumento de sus niveles de colesterol, SI QUE PRESENTABAN un aumento significativo en el colesterol después del consumo de 3 huevos al día durante 10 semanas (1)

Existen numerosos estudios llevados a cabo en  población general que demuestran que el consumo de huevos no está asociado con niveles más altos de colesterol. Song y Kerver (2) examinaron la asociación entre el consumo de huevo y el colesterol sérico en más de 20 000 participantes, en la 3ª Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de los Estados Unidos (NHANES III), y hallaron que quienes consumieron un huevo o menos a la semana tuvieron un promedio de colesterol ligeramente alto en comparación con aquellos que consumieron 4 o más huevos por semana (197 versus 193 mg/ dL, p<0,01). Un estudio que examinó la ingesta de alimentos en 117 000 enfermeras y profesionales de la salud, durante un periodo de 14 años, no encontró diferencia en el riesgo relativo para la enfermedad cardiovascular entre aquellos que consumían menos de un huevo a la semana y los que consumían más de un huevo al día (3)

Pero sin duda, el espaldarazo definitivo se realizó hace 4 meses, cuando salieron publicados los resultados del impresionante meta-análisis Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies, basado en ocho estudios y cuyos resultados han sido publicados en el British Medical Journal, en él se demuestra que no existe una relación entre el consumo de un huevo al día y el aumento del riesgo cardiovascular en comparación con la ingesta de un máximo de tres huevos a la semana (4). Excepto en población diabética

En España, los hallazgos del estudio realizado por A. Soriano Maldonado y colaboradores de la Universidad de Granada, que forma parte del  estudio transversal HELENA, y publicado en Nutrición Hospitalaria en 2013 permiten concluir  “…los datos sugieren que no existe asociación  entre la ingesta de huevo y perfil lipídico,  adiposidad, resistencia a la insulina, tensión arterial, capacidad aeróbica o índice integrado de  riesgo cardiovascular en adolescentes.”(5)

¿Entonces…realmente cuándo pueden los huevos ser malos ?

No hay estudios observacionales de una dieta de una alta ingesta de huevos (más de 6 al día), por lo que no se conoce lo que una ingesta de este nivel podría llegar a producir

Lo que sí conocemos es que si se consumen 1-2 huevos/día y además soy un hiperrespondedor, puedo aumentar mis niveles de LDL-Colesterol, AUNQUE ASÍ MISMO LOS DE HDL-COLESTEROL, pero esto parece ser independiente del consumo de huevos por sí mismo y necesita otro factor, para que el cociente HDL-Colesterol/LDL-Colesterol se desequilibre y ese otro componente puede ser bien una dieta con un alto porcentaje en carbohidratos con un elevado índice glucémico(6) y / o un estilo de vida poco activo (5)

¿Qué aplicaciones prácticas podemos obtener de estos estudios?

1.  Los huevos, cuando son consumidos por personas sanas en el rango de 1-6 al día ( no se han estudiado ingestas superiores,  por lo general no afectan adversamente los lípidos sanguíneos .A pesar de que haya estudios que señalen aumentos simultáneos de LDL y HDL, que NO CONDICIONAN ALTERACIÓN DEL PERFIL LIPÍDICO DEL INDIVIDUO

2. En personas sanas , los huevos no se asocian directamente con un aumento del riesgo de enfermedad cardíaca coronaria (este simplemente se ha asumido indirectamente a través del aumento en el colesterol circulante)

3. Los huevos, cuando son consumidos por personas NO SALUDABLES en el rango de 1-4 por día y con una dieta ADECUADA EN HIDRATOS DE CARBONO DE BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO, pueden no afectar negativamente las cifras de colesterol en sangre y los niveles de lipoproteínas e incluso puede mejorar los perfiles (aunque presumiblemente la dieta adecuada en hidratos de carbono de bajo índice glucámico sea el responsable del efecto sumatorio)

4. Los huevos , cuando son consumidos por personas poco saludables y con un alto contenido de carbohidratos de bajo índice glucémico, podría empeorar o provocar alteraciones de los niveles de colesterol y lipoproteínas en sangre

¿Resumen?

Las conclusiones de estos estudios coinciden en lo fundamental con la inmensa mayoría de los realizados en los últimos años, lo que nos permite, de acuerdo con las recomendaciones de las distintas Sociedades Científicas, aconsejar el consumo de hasta un huevo diario en la dieta de personas sanas e incluso más , sin que ello implique un aumento del riesgo cardiovascular. Además su consumo presenta evidentes ventajas en otros  problemas de salud o su prevención.

Pero no debemos olvidar que el consumo beneficioso de huevos va ligado indisolublemente al de realizar una dieta sana con un adecuado contenido en hidratos de carbono complejos….y por supuesto a un estilo de vida saludable y activo

Con esto nos despedimos hasta otra entrada o bien hasta entonces nos podemos seguir encontrando en la TL de Twitter @RaquelBlascoR

Hasta entonces como siempre : ¡Feliz Entreno!

Referencias bibliográficas

  1. Flynn MA, et al. Serum lipids and eggs. J Am Diet Assoc. (1986)
  2. Song Wo, Kerver, Jm. nutritional contribution of eggs to American diets. J Am Coll Nutr. 2000;19(5):556s-562s.
  3. Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, Manson JE, As Cherio A, Colditz GA, Rosner BA, Spiegelman D, Speizer FE, Sacks FM, Hennekens CH, Willett WC. A
  4. Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies BMJ 2013; 346
  5. A. Soriano-Maldonado1,2, M. Cuenca-García L. A. Moreno,M. González-Gross, C. Leclercq, O. Androutsos, J. R. Ruiz  Ingesta de huevo y factores de riesgo cardiovascular en adolescentes; papel de la actividad física. Estudio HELENA Nutr Hosp. 2013;28(3):868-877
  6. Herron KL, et al. High intake of cholesterol results in less atherogenic low-density lipoprotein particles in men and women independent of response classification. Metabolism. (2004)

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