Feliz 2015 acompañado de Caldo pescado Canario con mojo verde


Damos la bienvenida a este 2015, esperamos que estos días hayan sido bien aprovechados para el entrenamiento y la nutrición.

Deseamos un Feliz 2015 a todos nuestros seguidores y le damos la bienvenida a todos aquellos que se incorporen.

Nosotros comenzamos nuestros artículos del 2015 con una receta saludable y deliciosa para esta temporada de invierno.

Caldo pescado canario

Ingredientes (4 comensales):

1k de Dorada en rodajas

½ l de agua

1 pimiento verde

6 patatas medianas

Azafrán en rama

Ingredientes sofrito:

1 cebolla grande

2 tomates pelados

Cucharada pequeña de pimentón

3 ó 4 dientes de ajo

Sal (al gusto pero sin pasarse)

Tres cucharadas soperas de aceite

Ingredientes de mojo verde:

6 dientes de ajo (esto dependerá del gusto del consumidor, si lo quiere más picante o menos picante)

1 cucharada sopera de comino

4 ó 5 ramitas de perejil

2 ó 3 ramitas de cilantro

Medio pimiento verde

2 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada pequeña de vinagre (puede ser de manzana)

Sal

Sofrito

Para hacer el sofrito cogeremos una sartén añadiendo el aceite y los ajos, cuando estén hechos los ajos añadiremos la sal, la cebolla y los dos tomates pelado hasta que la cebolla este borracha, una vez que casi este hecho incluimos el pimentón y lo rehogaremos durante un minuto y apartamos

Pescado y caldo

Freímos en una sartén el pescado con un poco de sal y apartamos

Ponemos el agua con el sofrito, las patatas, el pimiento verde y el cilantro atado con un hilo de cocina (para no encontrarlo esparcido en el caldo), cuando las patatas estén medio cocidas se añadirá el pescados que hemos freído previamente y añadiremos el azafrán y lo dejaremos al fuego durante 15 minutos.

Una vez terminada la cocción probaremos de sal y rectificaremos si es necesario.

Mojo verde canario

Trituramos lo ajos, comino, cilantro, perejil, pimiento verde, sal, aceite, vinagre. Si se quiere que quede un poco más espeso se añadirá una patata o media de las que hemos cocido en el caldo.

Se servirá el caldo de pescado regado con el mojo a gusto del consumidor y….¡¡¡a disfrutar y buen provecho!!!!

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