Pudín de Batata 1


  • 1 batata grande cortada en trozos pequeños
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Zumo de una naranja natural
  • 100gr de azúcar
  • 3 clavos molidos
  • Una pisca de pimienta
  • 1/2 cucharadita pequeña de sal
  • 1 huevo grande batido (clara y llema)
  • 4 claras batidas
  • 50 gr de coco rallado
  • canela en polvo al gusto

Calentar el horno a 200º C.

Cubrir un molde de horno con aceite y deje aparte.

Mezclar la batata, la leche, el aceite, el azúcar, los clavos, la pimienta, la canela, el huevo entero batido, las 4 claras de huevo, el zumo de naranja. Mézclelo todo bien e introdúzcalo en el molde que previamente hemos untado de aceite.

Dejarlo en el horno durante una hora y 40 minutos, controlar según cada tipo de horno. Pasado este tiempo coloque el coco por encima y deje en el horno hasta que el coco quede tostado.

Por cada ración: 180 calorías; proteínas 7 gr; grasas 8 gr; hidratos de carbono 23 gr; sodio 193 gr.


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